Ενημερωτική ημερίδα για την ελαιοποίηση του ελαιοκάρπου

Η Περιφέρεια Στερεάς Ελλάδας και η Αγροδιατροφική Σύμπραξη Περιφέρειας Στερεάς Ελλάδας συνδιοργανώνουν ημερίδα με θέμα «Σύγχρονες πρακτικές στην ελαιοποίηση του ελαιοκάρπου», τη Δευτέρα 23 Οκτωβρίου στις 4 το απόγευμα στην αίθουσα συνεδριάσεων του Διοικητηρίου της Περιφερειακής Ενότητας Εύβοιας, στη Χαλκίδα.
Στην ημερίδα θα παρουσιαστούν από τον σύμβουλο γευσιγνωσίας και ποιότητας ελαιολάδου Βασίλη Φραντζολά, σύγχρονες διεθνείς πρακτικές και διαδικασίες στο φάσμα της παραγωγικής αλυσίδας του ελαιολάδου, από τον ελαιώνα μέχρι το ελαιοτριβείο και την τυποποίηση, με σκοπό την αναβάθμιση της ποιότητας και της προστιθέμενης αξίας του τελικού προϊόντος.
Συγκεκριμένα, θα αναπτυχθούν τα απαραίτητα βήματα για την παραγωγή ενός ποιοτικού ελαιολάδου: «Παράγοντες που διαμορφώνουν την ποιότητα / Πως και πότε συγκεντρώνει ο καρπός το ελαιόλαδο / Σημασία άμεσης μεταφοράς & ελαιοποίησης καρπών / Η σημασία κάθε σταδίου επεξεργασίας στο ελαιοτριβείο / Οι σπαστήρες – τύποι – η σημασία / Ο χρόνος & θερμοκρασίες μάλαξης – επιπτώσεις / Ελαιοτριβεία 2 ή 3 φάσεων – Διαφορές – Εξελίξεις / Συντήρηση ελαιολάδου – άζωτο η αργκόν / Μικρά επαγγελματικά ελαιοτριβεία – Τα συν και τα πλην».